<< SPAGHETTI CON LE FAVE >>

INGREDIENTI
fave fresche2 spicchi d'aglioprezzemolo tritato3 cornetti di peperoncino, secchiolio d'olivaspaghettisale q.b.acqua q.b.



PREPARAZIONE

*** Far soffriggere nell'olio d'oliva scaldato l'aglio,il prezzemolo e il peperoncino

*** aggiungervi le fave e farle insaporire bene nel soffritto


*** aggiungere un poco di acqua e far iniziare la cottura ....appena inizia a consumarsi aggiungerne dell'altra....sino alla completa copertura delle fave...salarla ed avviarla alla completa cottura



*** tagliare a metà gli spaghetti e versarli per la cottura direttamente nel preparato...lasciarli cuocere ..rimmarrà un brodino abbondante



*** servirli fumanti con un un filo d'olio d'oliva e qualche fetta di pane abbrustolita



BUON APPETITO!!!!!!!! *-*

***PIPETTE RIGATE ALLA CARBONARA DI ASPARAGI ***

INGREDIENTI
asparagi selvataci  puliti e privati del gambo legnosopasta del tipo pipette rigate(io ho usato queste ,ma ognuno userà la pasta preferita)200 ml panna da cucina 3 spicchi d'aglio interi50 g burroacqua q.b.sale q.b.3 tuorli sbattuti
pecorino a pezzi

PREPARAZIONE



*** in una padella mettere la noce di burro l'aglio e gli asparagi*** lasciare cuocere gli asparagi a fuoco medio con il coperchio per produrre umidità
*** aggiungere un goccio d'acqua fino alla completa cottura degli asparagi


*** aggiungere ora la panna negli asparagi già cotti  *** amalgamare bene e aggiustare di sale*** intanto sbattere i tuorli con un pizzico di sale*** cuocere la pasta e scolarla al dente......condirla col preparato e solo alla fine aggiungere l'uovo sbattuto.....in ogni piatto adagiamo dei pezzi di pecorino...che  con il calore si scioglieranno...


Servire caldo....vi auguro Buon appetito!!!!! ^-^

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<< FUSI DI TACCHINO ALLA PIZZAIOLA >>

INGREDIENTI
fusi di tacchinopomodoro fresco macinatoorigano salebasilicoolio d'oliva
aglio 3 spicchi
PREPARAZIONE



** far soffriggere i fusi di tacchino in qualche cucchiaiata di olio d'oliva con 3 spicchi d'aglio** appena risulteranno ben dorati aggiungere il pomodoro ben passato



** condire con sale ,origano e basilico



** lasciar cuocere a fuoco medio sino a che si formi un bel sughetto denso ,durante la cottura che è  di circa 45/50 minuti  aggiungere sempre un pochino di acqua alla voltaTerminata la cottura impiattare e servire....sentirete un profumino molto invitante...e appetitoso!!!!!!

Buon Appetito!!!!!!

*** PLUMCAKE ..SALATO ***

INGREDIENTI
200 g farina 00120 g olio di semi120 g latte3 uova intere100 g pecorino grattuggiato200 g provola200 g salsiccia seccaprezzemolo tritatosale e pepe
1 bustina di Polvere lievitante Pizzaiolo Paneangeli

200 ml panna da cucina


PREPARAZIONE



** mettere tutti gli ingredienti nella boule** incominciare a mescolare tutto con le fruste dello sbattitore** appena sarà tutto ben mescolato setacciare una bustina di Polvere lievitante Pizzaiolo Paneangeli


** versare nell'impasto la provola e la salsiccia precedentemente tagliati  a dadi** amalgamare tutto molto bene**imburrare ed infarinare uno stampo per plumcake e versargli il composto all'interno** mettere in forno preriscaldato a 200° per circa 45 minuti



Sfornare ed attendere che si raffreddi leggermente ,dopodichè tagliare a fette e servire.........
BUON APPETITO!!!!!!!!!!!

"" FUSI DI TACCHINO...birra..paprika..champignon ""

INGREDIENTI
fusi di tacchino1 cipolla grandepaprikaolio d'olivasaleacqua q.b.1 birra da 500 mlPREPARAZIONE

**far  friggere i fusi  in un ampio padellone con dell'olio d'oliva ,facendoli dorare da ambo le parti** tagliare la cipolla a julienne ed aggiungerla ai fusi dorati** appena la cipolla sarà ben dorata e appassita versare tutta la birra** appena ci sarà la schiuma della birra abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco medio

** cospargere i fusi con abbondante paprika  e salare ** appena il liquido sarà evaporato aggiungere un pochino d'acqua ed aggiungerne ogni qualvolta sarà evaporata sino al completamento della cottura
** affettare gli champignon e tenerli da parte** quasi a cottura ultimata aggiungere gli champignon e far cuocere circa 15 minuti
Servire con il sughetto di cottura 

Buon Appetito!!!!!!!

"*-*" CORNETTI SFOGLIATI...

INGREDIENTI x 16 cornetti
2 rotoli di pasta sfoglia tonda250 g prosciutto cotto a trancio200 g mascarpone2 tuorli per il ripeno e 3 tuorli sbattuti per spennellare i cornetti8 fette di Emmental INALPIsemini di anice
PREPARAZIONE


** frullare il prosciutto cotto ,unirlo al mascarpone ed alle uova** tagliare la pasta sfoglia a triangoli ed anche le fettine di emmental  INALPI** appoggiare i triangoli  di Emmental in ogni triangolo di pasta sfoglia 


** mettere un pò d'impasto in ogni triangolo** arrotolare dalla base più larga  sino alla punta** spennellare con il tuorlo e cospargere con semi di anice


** infornare in forno preriscaldato a 200° x circa 20 minuti



Sfornare  e servire caldi............
Buon Appetito!!!!!!!!!!!!!!!!

*** FUSILLI LUNGHI speck..zucchine e philadelphia ***

INGREDIENTI
Fusilli lunghi1 zucchina 200 g speck200 g philadelphiauna noce di burro2 tuorli  + 1 uovo intero
sale e pepe

PREPARAZIONE



** sciogliere il burro nella padella e far rosolare lo speck a pezzi** aggiungere la zucchina affettata a julienne

** appena sarà tutto appassito aggiungere la philadelphia** amalgamare tutto per bene e spegnere il fuoco** sbattere le uova con un pizzico di sale e di pepe** cuocere i fusilli lunghi in abbondante acqua salata,scolarla e condirla aggiungendo un goccio di acqua di cottura,mentre la facciamo saltare nel condimento,appena sarà tutto amalgamato versarvi le uova e mescolare per bene........

Impiattare e servire....





Buon Appetito........

Per una cena..rustica...eccovi qualche ideaaaaaaaaa!!!!!!!!!

<<*_*>> COUS *COUS ...CONTADINO <<*_*>>

INGREDIENTI
1 peperono giallo ed 1 rosso1 zucchina1 melanzana300 g carne di pollo macinata750 ml di brodo di carnesale q.b1 noce di burro 500 g di cous cous1 cipolla tritata finemente
olio d'oliva
un abbondante bicchiere di vino bianco
peperoncino in polverePROCEDIMENTO



** 1 ** in un padellone mettere l'olio d'oliva ,scaldarlo e far soffriggere la cipolla finemente tritata** 2 ** versare dopo la cipolla ..la carne tritata ed iniziare a soffriggere** 3 ** irrorare con il vino bianco e lasciare evaporare ** 4 **versare appena il vino sarà evaporato tutte le verdurine tagliate a dadini




** 5 ** lasciar cuocere a fuoco medio aggiungendo un mestolo di brodo di carne ..preventivamente preparato** 6 ** aggiungere, appena sarà evaporato quel mestolo di brodo,altri 4/5 mestoli di brodo e lasciar cuocere a fuoco basso** 7 ** versare nel preparato il cous cous e mescolare con una cucchiaia di legno** 8 ** ricoprire con il restante brodo e mettere una noce di burro ...** 9 ** appena il cous cous sarà gonfiato e avrà acquistato tutto il liquido condire con un filo d'olio d'oliva e una spruzzata di peperoncinoImpiattare e guarnire........



Servire....Buon appetito!!!!!!!!!!!

**STRASCINATI ZUCCHINE ;SALMONE E BOTTARGA **

                                                             


INGREDIENTI
Pasta GRANORO del tipo "Strascinati" (le classiche orecchiette)1 zucchina150 g salmone affummicato1 spicchio d'aglio interouna noce di burro1 bicchiere di vino1 pizzico di sale200 ml panna da cucina
bottarga di muggine grattuggiataPREPARAZIONE


**in una padella far sciogliere una noc edi burro,far imbiondire uno spicchio d'aglio e far dorare la zucchina tagliata a mezzaluna** aggiungere il salmone a pezzi,far insaporire edorare** irrorare con il vino bianco**versare la panna ed aggiustare con un pizzico di sale


** far bollire dell'acqua salata e far cuocere gli Strascinati Granoro** scolare appena la pasta sarà cotta circa 10 minuti e condire ** impiattare e spolverizzare con la bottarga grattuggiata



in questa ricetta gli "Strascinati Granoro" si accoppiano al condimento delicato tra terra e mare...Vi auguro Buon Appetito!!!!!!!!

*§*CROSTONI ALLA PIZZA *§*

Quante volte capita di avere pane raffermo e non saper cosa farne...e quante volta capita di avere voglia di pizza e non aver voglia di impastare la farina...gli ingredienti necessari son quasi sempre a portata di mano...per cui è facilissimo e velocissimo questo "crostone alla pizza"....ideale per spuntini,aperitivi...ma anche per una cena senza tante pretese !!!

INGREDIENTI
pane raffermo pomodori pelatiolio d'olivasale -origano-basilicomozzarella


PREPARAZIONE
** frullare i pomodori pelati ,condire con sale,origano,basilico e olio d'oliva** tagliare il pane a fette dello spessore di circa 1 cm** tritare la mozzarella** adagiare le fette di pane in una placca da forno foderata con carta da forno** versare su ogni fetta del sugo e della mozzarella** infornare in forno preriscaldato a circa 200°** appena la mozzarella risulta ben sciolta ...sfornare e servire calde ...

si sentirà un profumino appetitoso...quasi ricorda la vera pizza!!!!!!!!!!! :)))

*** RISOTTO ASPARAGI SELVATICI E BRIE' ***

INGREDIENTI
asparagi selvaticiriso parboiledbrodo vegetale1 fetta di formaggio brièaglio e prezzemolo finemente tritatisale q.b.4 tuorliolio d'oliva circa 6/7 cucchiaiparmiggiano reggiano
PREPARAZIONE



** preparare in anticipo il brodo vegetale** tritare l'aglio e il prezzemolo** scaldare in un tegame a bordi alti l'olio d'oliva** 1 * far soffriggere il tritato con le punte degli asparagi aggiungendo un bicchiere d'acqua** 2 * far cuocere a fuoco basso sino a che gli asparagi risulteranno morbidi** 3 * aggiungere ora il riso e rigirandolo in continuazione farlo tostare


** 4 * aggiungere un pò alla volta il brodo iniziando la cottura** 5 * appena la cottura è quasi terminata  rompere e dividere le uova mettendo i tuorli in una ciotolina....e togliere la buccia dal formaggio ** 6 * abbassare del tutto la fiamma e aggiungervi una bella manciata  di parmiggiano reggiano** 7 * versare appena il parmiggiano sarà ben amalgamato le uova intere e mantecare sino a che si siano rapprese** 8 * spegnere la fiamma e per ultimo aggiungere il briè....amalgamare bene 
Impiattare e servire caldo.........



il gusto delicato degli asparagi si sposa magnificamente con il gusto cremoso del briè..che fuso tra i chicchi di riso è piavevole al palato...

Vi auguro Buon Appetito!!!!!!!!!!!!!!